KONTENJATENG.COM - Sebanyak tiga dosen Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Semarang (USM) yang terdiri Ir. Elly Yuniarti Sani, M.Si, Ika Fitriana, S.TP, M.Sc dan Dr. Ir. Rohadi, M.P memberikan pelatihan kepada kelompok wanita tani CERIA di Kecamatan Patean Kabupaten Kendal pada Jum’at (28/5).
Kelompok tani yang beranggotakan ibu-ibu yang sehari-hari menangani komoditas sayuran dan buah-buahan dalam bentuk segar atau olahan ini diberikan pelatihan tentang pengemasan hasil olahan yang menggunakan buah dan sayuran adalah mie kering, stik dan kudapan sesuai dengan karakteristik sifat fisiknya.
Menurut Elly sayuran, buah-buahan, hasil ternak dan ikan termasuk komoditi pertanian dalam arti luas yang mudah rusak dan membusuk yang yang diakibatkan oleh mikroorganisme seperti jamur, bakteri dan yeast.
“Kerusakan akibat kekeringan, perubahan kimiawi dan biokimiawi yang berlanjut terjadi perubahan sifat fisik yang mengakibatkan kemunduran mutu, sehingga diperlukan perlakuan awal sayuran dan buah-buahan sebelum pengolahan seperti pengaturan kelembaban udara selama transportasi dan distribusi sayuran dan buah-buahan” ungkapnya.
“Pemakaian mesin-mesin selama pengolahan dan peralatan mekanis lainnya, perlakuan dan penanganan lepas panen sayuran dan buah-buahan selama pemanenan, penyimpanan suhu rendah, penyimpanan dengan udara terkendali, curing dan iradiasi serta mengurangi pemakaian bahan kimia” tambah Elly.
Kelompok wanita tani CERIA mempunyai unggulan produk mie pelagi yang mempunyai warna merah (buah naga, cabai, tomat), hijau (caisin, daun kelor, bayam hijau) kuning (wortel).
Berkaitan dengan hal tersebut ka Fitriana memberikan materi tentang kemasan untuk produk mie kering maupun olahan yang disajikan dalam bentuk matang, siap saji dan siap santap yang goreng atau berkuah.